В корнях сельдерея содержатся эфирное масло, аспарагин, манит, слизи, фурокумарины, холин, витамины С, В1,В2,В6, К, Е,РР; каротин, минеральные соли калия, натрия, кальция, фосфора, магния, железа, органические кислоты.
В листьях имеются витамины, эфирное масло, гликозид аппиин,
большое количество минеральных солей, особенно фосфор и железо, растительные гормоны, белки.
С лечебной целью сельдерей пахучий используют только в народной медицине. В частности его применяют как мочегонное, противомалярийное и противовоспалительное средство /при воспалении носоглотки, дыхательных путей/ и от цинги /употребление в пищу./
Листья сельдерея более пахучи, чем зелень петрушки, поэтому в пищу его кладут в меньшем количестве. Очень много употребляют сельдерея в балканской, американской, английской, а также французской кухне.
В народной медицине корни, семена и свежий сок корней сельдерея применяют как мочегонное и стимулирующее дыхание средство. Настой и свежий сок корней рекомендуют для повышения аппетита и улучшения пищеварения при запорах, заболеваниях почек, подагре, аллергической крапивнице и дерматитах.
Наружно сельдерей применяют при опухолях воспалительного и невоспалительного характера , а также при ушибах как смягчающее, противовоспалительное и болеутоляющее средство. Свежие измельченные листья или сельдерейную мазь применяют наружно для лечения кожных болезней, гнойных ран и язв.
Сельдерей значительно стимулирует деятельность почек, повышает кровоснабжение половых органов, воздействует на организм в целом положительно. Его можно употреблять и больным диабетом. Употребление сельдерея благоприятно действует на обмен веществ. Этому способствует высокое содержания каротина, витаминов А, С, В1, В2,В6, Е, К, РР, фолиевой кислоты. Наличием солей калия в значительной мере объясняется благотворное влияние сельдерея на сердечно-сосудистую систему, магния- на нервную систему, а железа- на процесс кроветворения. Употребление сельдерея в пищу особенно полезно пожилым людям: он улучшает водно-солевой обмен и показан при ожирении, неврозах.
Сельдерей применяют наружно в дерматологии и косметике / в виде примочек из свежего сока или отвара корней, а также настоя семян/ как антиаллергическое средство при крапивнице, лишаях, а также как смягчающее и противовоспалительное.
Сельдерей благоприятно действует на эндокринную и нервную системы.
Способы применения:
. Настой на холодной воде: 34 г корня на литр воды, настаивать в течение 8 часов; принимать по одной чайной ложке 3 раза в день.
Примочка: полстакана сока /или жмыха из истолченных свежих листьев сельдерея с соком/ смешать с полстаканом уксуса и добавить 1/2 чайной ложки соли, все смешать и прикладывать смоченную в жидкости тряпочку, часто меняя, к больным /воспаленным/ местам.
Отлично способствует снижению сахара сельдерей /высушенные трава, семена, корни/: 2 ст. ложки залить 3 стаканами кипятка в термос на 2 часа, пить по полстакана 3 раза в день до еды.